Для приготовления ролла используется разогретое во фритюре масло. Главная задача сушиста - сохранить начинку в первозданном виде, не допустить ее прожаривания или варки. Хрустящая темпура достигается обжариванием ролла, но не гарантирует высокую температуру блюда.
